Expérience en stage

Ma première expérience professionnelle en lien avec mes études s’est déroulé  lors de mon stage de trois semaines au sein de « La Braco’Dine », un Établissement et Service d’Aide par le Travail (ESAT) qui est un restaurant d’entreprise accueillant une diversité d’entreprises, où travaillent des personnes en situation de handicap.

Durant ce stage en restauration collective, j’ai eu l’opportunité d’observer de près les normes d’hygiène strictes nécessaires au bon fonctionnement d’une telle structure. J’ai pu participer activement à la préparation et au service des repas, découvrant ainsi les subtilités des liaisons froides et chaudes, sous la supervision attentive de l’équipe encadrante.

Cependant, ce stage ne s’est pas limité à des tâches pratiques. J’ai également eu le privilège de bénéficier des conseils avisés du chef, qui m’a partagé son savoir-faire culinaire et ses astuces précieuses pour assurer des repas de qualité.

Cette expérience m’a permis de découvrir l’envers du décor de la restauration collective au sein d’un ESAT, en comprenant les rouages complexes qui assurent le bon déroulement des services tout en favorisant l’intégration professionnelle des travailleurs. J’ai été particulièrement impressionné par l’engagement et le professionnalisme de ces travailleurs, qui ont su m’accueillir chaleureusement et me transmettre leur passion pour leur métier.

En résumé, ce stage a été une expérience enrichissante à la fois sur le plan professionnel et personnel. J’ai acquis de nouvelles compétences pratiques et techniques, mais j’ai également développé des liens humains précieux, rendant cette expérience inoubliable et me laissant une profonde admiration pour le travail réalisé au quotidien au sein de « La Braco’Dine ».